Домашні купати

100 хв. Порції: 10 344 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити домашні купати зі свинини в кишках на м'ясорубці? Чесно скажу вам, нескладно. Головне правильно вибрати оболонку. У мене свиняча черева 32-38 мм. Це класична натуральна оболонка для ковбас (кишки). Підготуйте необхідні продукти.

2. Перед початком готування купат, череву слід промити теплою проточною водою (37-40С) зовні та всередині, після чого замочити на 30-60 хвилин у теплій воді.

3. Сало промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Розмір має бути зручним при подрібненні м'яса на м'ясорубці.

4. М'ясо також ретельно вимийте, обсушіть чистим сухим рушником, можна паперовим і наріжте такими ж за розміром шматочками, як і сало. Усе подрібніть через м'ясорубку.

5. Дрібно подрібніть зелень. У мене кріп і петрушка.

6. Подрібніть часник. Запашний перець слід перемолоти в млинку для спецій. Змішайте фарш, зелень, спеції, сіль і цукор. Додайте воду.

7. Усе ретельно перемішайте.

8. Я змінив ножі на своїй ручній м'ясорубці на спеціальну металеву насадку для набивання череви фаршем. Оболонку нарізав на 3 частини по 50 см. Невеликі ковбаски легше набивати. Один кінець оболонки натягніть на насадку (закріпіть гумкою для грошей, щоб не сповзав), а на іншому кінці зробіть вузлик і кілька невеликих проколів голкою, щоб зайве повітря могло вийти.

9. У м'ясорубку покладіть фарш і, прокручуючи, наповніть черева. Руками допомагайте розподілити фарш. І не дозволяйте йому збиратися об'ємом ширше ніж 32-38 мм, інакше оболонка порветься. На довгій ковбасці на відстані 6-8 см зробити по 3-4 перекручування. Так виходять купати. Кожну сардельку проколіть голкою в кількох місцях.

10. Купати в домашніх умовах готові. Відваріть їх протягом 15 хвилин у воді й можете кликати своїх близьких до столу. Приємного апетиту! Я частину купат без попереднього варіння виклав у нагріту сковороду. Обсмажив з обох боків по 3 хвилини на сильному вогні, накрив кришкою і тушкував протягом 10 хвилин. Вийшло теж дуже смачно і соковито. Іншу частину заморозив.