Десерт тірамісу з печивом

30 хв. Порції: 8 286 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити десерт тірамісу з печивом? Підготуйте продукти. Печиво ви можете використовувати як покупне, так і випечене самостійно. Каву зваріть заздалегідь і остудіть, вона має бути міцною та ароматною. Маскарпоне обирайте якісний, натуральний, без рослинних добавок, від цього залежатиме смак страви. Кількість яєць я спеціально зменшив в інгредієнтах, хоча готував із 6 - у результаті крем вийшов рідкуватий. Із 4 вийде ідеально.

2. Яйця добре помийте та обсушіть. Оскільки вони не будуть піддаватися термічній обробці, підійдіть до вибору уважно - яйця мають бути найсвіжішими, від перевіреного виробника. Розділіть яйця на жовтки і білки, намагаючись, щоб ні краплі жовтка не потрапило в них - інакше білки не зіб'ються.

3. Почніть збивати жовтки міксером, поступово всипаючи цукор. Його кількість ви можете зменшити на свій смак. Ця кількість сподобається ласунам. Збивайте жовтки до світлої та пишної маси.

4. Додайте у збиті жовтки маскарпоне і вмішайте його. Якщо залишатимуться грудочки, то візьміть віночок або міксер, тільки мішайте на малій швидкості й недовго.

5. В окремій мисці збийте білки до стійких піків. Щоб білки добре збилися, яйця мають бути свіжими й охолодженими (з холодильника), а посуд для збивання - сухим і чистим, без слідів жиру. Для кращого збивання в білки можна додати невелику дрібку солі. Збивайте білки міксером на мінімальній швидкості, збільшуючи швидкість у міру збивання. Правильно збиті білки не будуть випадати з миски при перевертанні.

6. Дуже акуратно почніть додавати збиті білки в сирну масу. Кладіть їх невеликими порціями і втручайте лопаткою рухами знизу вгору. У результаті у вас вийде однорідний і дуже пишний крем.

7. Остиглу каву налийте в плоску тарілку з бортиками, до неї ви можете додати коньяк, ром, лікер за бажанням. Оскільки мій тірамісу призначений і для дітей, він без алкоголю. Візьміть відповідну форму, у мене вона розміром 31*17, але можна взяти і трохи більшого розміру - у мою кілька печенюшок не влізло. Буквально на секунду занурюйте печиво в каву і викладайте у форму рядами. Надто розмочене Савоярді розм'якне в десерті і не триматиме форму.

8. Поверх печива викладіть половину крему, рівномірно розмажте його.

9. У тому ж порядку, що і нижній шар, викладіть другий ряд Савоярді. Це важливо, щоб при подачі вийшов гарний зріз.

10. Викладіть на печиво другу половину крему. Розрівняйте. Приберіть десерт у холодильник щонайменше на 4 години, а краще на всю ніч - він тоді краще просочиться і добре триматиме форму.

11. Готовий тірамісу посипте зверху какао-порошком через невелике ситечко. Подавайте до столу. Приємного апетиту!