Цукати з кабачків у домашніх умовах

120 хв. Порції: 10 79 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити цукати з кабачків із лимоном у духовці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Кабачки візьміть добре зрілі, з товстою шкірою - у них найбільш підходяща для цукатів м'якоть, вона не розвалиться під час варіння. В інгредієнтах вказана вага вже очищених кабачків.

2. Кабачки помийте та обсушіть. Зріжте у них шкірку. Розріжте очищені плоди навпіл і виріжте серединку з насінням, має залишитися тільки м'якоть, без волокон у центрі - вони так і залишаться м'якими під час сушіння.

3. Наріжте м'якоть кабачків великими кубиками. Розміром приблизно 2*2см, не менше. Враховуйте, що під час варіння і сушіння цукати сильно зменшаться в розмірі.

4. Складіть отримані кубики в каструлю і засипте цукром.

5. Залиште кабачки постояти години на 2. За цей час цукор повністю розчиниться, витягнувши сік із кабачків.

6. Лимони гарненько помийте під проточною водою, потерши шкіру щіткою з содою. За допомогою овочечистки зніміть верхній шар лимонів (цедру) довгими смужками. Відправте їх до кабачків. З очищених лимонів відіжміть сік. Я роблю це відразу в каструлю через ситечко, щоб не потрапили кісточки.

7. Поставте каструлю з кабачками на середній вогонь і доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть і прокип'ятіть вміст протягом 5 хвилин. Мішати його не потрібно. Потім вогонь вимкніть і залиште кабачки до повного охолодження. На це піде 3-4 години. Або більше, це не страшно. Я залишав на ніч.

8. Повторіть процедуру кип'ятіння-охолодження ще 4 рази. За цей час кабачки просочаться сиропом і стануть прозорими.

9. Після останнього охолодження відкиньте кабачки на друшляк і залиште так постояти приблизно на 2 години - рідина має повністю стекти, інакше вона не дасть їм висохнути. Цедру викиньте, вона більше не потрібна.

10. Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Викладіть на нього заготовки цукатів в один шар.

11. Сушіть цукати в духовці за температури 50-60°С, на це піде від 3 до 6 годин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру цукатів. Мої сохли довго, всі 6 годин. Зрідка відкривайте дверцята, щоб вийшла зайва пара. Я вставляв дерев'яну лопатку між дверцятами і духовкою на 5 хвилин. Готові цукати виходять пружними і не липкими.

12. Пересипте цукати в скляну банку і зберігайте в темному сухому місці. Можете посипати їх цукровою пудрою. Приємного апетиту!