- Баранина 2 кг
- Вино біле 300 мл
- Часник 50 гр
- Тархун, естрагон 100 гр
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Зелена цибуля 100 гр
- Кінза, коріандр 100 гр
- Перець чилі 2 шт.
- Хмелі-сунелі 1 чайн.л.
- Перець червоний мелений 0.3 чайн.л.
- Мелений коріандр 0.3 чайн.л.
- Вода 200 мл
- Вершкове масло 100 гр
- Сіль за смаком
Чакапулі по-грузинськи з баранини
З яскравим кавказьким колоритом, ароматне, м'яке і ніжне. Чакапулі по грузинськи з баранини дуже популярна страва на своїй батьківщині, яка томиться в сухому білому вині з додаванням запашних трав. За бажанням у м'ясо можна додати соус ткемалі, вершки та улюблені гострі приправи.
120 хв. Порції: 6 138 Кк
Приготування рецепту
Як зробити чакапулі по-грузинськи з баранини? Спочатку підготуйте необхідні продукти за списком. Баранину краще брати молоду, на кісточці. За бажанням у страву можна додати готовий соус ткемалі або вершки. Також можете додатково додати болгарський перець.
М'ясо добре промийте, обсушіть і розріжте на середні шматочки з кісточками.
Ріпчасту цибулю очистіть і промийте, наріжте півкільцями.
Молодий часник очистіть і вимийте, дрібно наріжте кільцями.
Зелену цибулю промийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
Тархун переберіть, видаливши грубі стебла і добре вимийте, обсушіть, потім нарубайте ножем.
Кінзу вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Перець чилі вимийте і наріжте середніми шматочками, за бажанням можете видалити насіння, щоб страва вийшла менш гострою.
М'ясо, нарізані зелень і овочі складіть у казан або товстостінну каструлю, додайте спеції та сіль, залийте все вином і поставте на плиту. Доведіть м'ясо до кипіння, потім зменшіть вогонь на мінімальний і тушкуйте під кришкою приблизно 1-1,5 години, рідину регулюйте під час її випаровування, додаючи воду.
Готове чакапулі з баранини з тархуном зніміть із плити, додайте вершкове масло і подавайте одразу на стіл у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Кухня - Грузинська кухня | Опубліковано: 20.05.2023