- Капуста 250 гр
- Картопля 500 гр
- Буряк 150 гр
- Морква 100 гр
- Цибуля 30 гр
- Рослинна олія 1 стол.л.
- Помідори 220 гр
- Вода 1.5 л
- Часник (за бажанням) 1 зубч.
- Лавровий лист 2 шт.
- Лимон (за бажанням) 0.5 гр
- Сіль за смаком
- Зелень за смаком
Борщ без м'яса та зажарки з буряком
Найсмачніший і найситніший борщ, який можна зварити на воді! Таку першу страву можна сміливо назвати пісною, оскільки готується вона без традиційного обсмажування овочів, а на смак виходить відмінною і неймовірно смачною!
35 хв. Порції: 8 29 Кк
Приготування рецепту
Як зварити борщ без м'яса та без засмажки з буряком? Підготуйте всі необхідні овочі. За можливості використовуйте молоду капусту, вона м'якша і солодкувата, що додасть готовій страві особливого смаку.
Картоплю почистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Можете подрібнити бульби так, як вам звичніше, наприклад брусочками або дуже великими фрагментами.
Залийте картоплю холодною водою і відправте каструлю на сильний вогонь. Ви можете використовувати замість звичайної води бульйон курячий або овочевий. Після закипання плиту зменшіть до помірного, додайте трохи солі і варіть до готовності картоплі (час залежить від того, який сорт ви використовуєте і яким розміром у вас шматочки). Мені знадобилося приблизно 15-20 хвилин.
У цей час підготуйте все інше. Цибулю, буряк, моркву і часник почистіть і обполосніть разом із лаврушкою і зеленню під проточною водою.
Капусту нашаткуйте тонкими смужками.
Буряк і морквину натріть на дрібній тертці. Збризніть буряк соком свіжовичавленого лимона, це додасть кислинки готовій страві та збереже яскравий червоний колір бульйону.
Цибулю наріжте максимально маленькими кубиками.
На томатах зробіть хрестоподібні надрізи та залийте їх окропом. Залиште таким чином на 2 або 3 хвилини.
Воду злийте, а з помідорів без зусиль видаліть шкірку.
Наріжте помідори дрібними кубиками. Я зазвичай використовую ще кілька штучок помідорів чері. Вони мають солодкуватий смак, що додасть готовій страві особливих ноток і яскравості.
Коли картопля буде готова, плиту зробіть на максимум. Відправте в каструлю буряк, моркву та цибулю. Дайте покипіти близько 3х хвилин.
Далі додайте в борщ помідори, злегка зменшіть плиту і готуйте ще хвилин 5.
Відправте до овочів капусту і лавровий лист, за бажанням додайте 1 ст. л. рослинної олії. Варіть усе разом до готовності капусти (зазвичай на це йде від 3х до 5ти хвилин).
Залишилися останні штрихи, додайте в готовий борщ дрібно нарізану зелень і часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом. Так само в цьому кроці можна додати улюблені спеції, я використовую зазвичай мелену червону паприку. Спробуйте ще раз на сіль і якщо потрібно, то досоліть. Додайте вогонь і після появи перших ознак закипання, каструлю зніміть із вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися борщу не менше 15 хвилин.
Ароматний і найсмачніший дієтичний борщ готовий! Під час подавання можна посипати запашним або чорним меленим перцем.
Борщ вважається найзбалансованішою і найкориснішою першою стравою. Зазвичай його варять на м'ясному бульйоні, додаючи під час обсмажування овочів улюблені соуси, спеції тощо. Спробуйте приготувати борщ на воді без м'яса та засмажки, його можна запропонувати тим, хто на дієті або дотримується Посту чи вегетаріанства.
Морквину та буряк можна попередньо запекти в духовці до готовності, а потім нарізати від руки тонкою соломкою і додати до готової картоплі для подальшого приготування.
Якщо ви використовуєте немолоду капусту, то закиньте її варитися разом із картоплею, оскільки їй потрібно довше часу для приготування, ніж молодому качану.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 14.03.2023