- М'ясо 1 кг
- Капуста 0.5 качана
- Картопля 8 шт.
- Цибуля (невеликого розміру) 2 шт.
- Морква (велика) 1 шт.
- Буряк (невеликого розміру) 2 шт.
- Помідори 3 шт.
- Томатний соус 200 гр
- Томатна паста 100 гр
- Рослинна олія 100 мл
- Сіль за смаком
- Часник за смаком
- Зелень за смаком
Борщ в казані на багатті
Найсмачніший і найяскравіший, наваристий, апетитний! Борщ у казані на багатті можна зварити на дачі або на пікніку в колі друзів і близьких. Бульйон можна готувати з будь-якого м'яса: яловичини, свинини, птиці або ж зробити дієтичний варіант, використовуючи овочевий відвар чи воду.
100 хв. Порції: 12 144 Кк
Приготування рецепту
Як зварити борщ у казані на багатті? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Цього разу я взяв м'якоть свинини та суповий набір, що складається з кісток і м'яса. Приготувати борщ можна з яловичини або курки, тоді час варіння бульйону зміниться. За можливості використовуйте м'ясо на кістках, тоді готовий бульйон вийде наваристим.
Цибулю та моркву очистіть, обполосніть і обсушіть. Наріжте моркву тонкими брусочками, а цибулю довільно (кубиками або чверть кільцями).
М'ясо обполосніть і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися надлишків вологи. Наріжте свинину на порційні шматки середнього розміру.
Встановіть казан на багаття. Розігрійте його та влийте рослинну рафіновану олію. Коли олія розжариться, відправте цибулю та моркву обсмажуватися. Готуйте постійно помішуючи до зарум'янювання цибулі. Вийміть засмажку за допомогою шумівки в окрему тарілочку, залишаючи олію в казані.
Відправте свинину в казан. Обсмажте кілька хвилин, помішуючи.
Влийте чисту воду. Скільки взяти води? Це повністю залежить від того, на скільки густий борщ ви хочете отримати. Я додав близько 5,5 - 6 л. води. Врахуйте, що в процесі варіння, вода буде частково випаровуватися. Після закипання зніміть піну, що утворилася. Вийміть кілька полін з-під казана, щоб полум'я було помірним і варіть бульйон 1 годину. Кришку казана при цьому не закривайте до кінця, залиште маленьку щілину. Слідкуйте, щоб бульйон не кипів інтенсивно.
У цей час очистіть картоплю, буряк і часник. Обполосніть усе разом із помідорами. З томатів за бажанням зніміть шкірку, я зазвичай цього не роблю.
Картоплю наріжте шматочками середньої величини.
Помідори подрібніть кубиками, а буряк наріжте тонкими брусочками.
З капусти приберіть зовнішні листки. Качан обполосніть і наріжте тонкими смужками.
Коли м'ясо буде готове, вийміть його шумівкою з бульйону в окрему ємність. Підкиньте дров, щоб бульйон закипів. Відправте в казан картоплю.
Слідом додайте капусту.
Влийте томатний соус і томатну пасту. Посоліть усе за смаком. Накрийте казан кришкою і варіть усе разом 15-25 хвилин.
Тим часом зелень обполосніть і нашаткуйте дрібно. Часник пропустіть через прес або наріжте від руки дрібно. Лавровий лист (якщо ви його використовуєте) так само обполосніть. Коли картопля буде готова, відправте в казан засмажку з цибулі та моркви, помідори та буряк. Усе перемішайте і залиште покипіти з відкритою кришкою близько 5-10 хвилин.
Наприкінці приготування відправте в казан зелень, часник і лавровий лист. Залиште ще на 5 хвилин. Можна відправити шматочки м'яса в казан, я подаю відварну свинину окремо в тарілці. Ароматний і найсмачніший борщ у казані на багатті готовий! Запропонуйте кожному під час подачі сметану та мелений чорний перець.
Щоб збалансувати смак готової страви, можна використовувати під час приготування дрібку цукру й оцет (5-6%) за смаком. Якщо ви готуєте із сезонних овочів, то зазвичай цукор і оцет не потрібні, оскільки овочі самі по собі солодкуваті, соковиті й дуже смачні.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 28.01.2024