- Картопля 500 гр
- Капуста 0.5 качана
- Квасоля 300 гр
- Яблука 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Томатна паста 2 стол.л.
- Рослинна олія 50 мл
- Часник 5 зубч.
- Вода (або бульйон) 3 л
- Зелень за смаком
- Лавровий лист за смаком
Борщ без м'яса з квасолею в казані на вогнищі
Ароматний, найсмачніший і найяскравіший, насичений, з родзинкою! Що може бути смачнішим за страви, приготовані в казані на багатті? Тонкий аромат димку надає борщу запаморочливого смаку. Свіже яблуко додасть цікаву свіжу нотку.
90 хв. Порції: 15 47 Кк
Приготування рецепту
Як зварити борщ у казані на багатті без м'яса з квасолею? Для приготування страви можна використовувати звичайну воду або готовий бульйон. Я варив на курячому бульйоні.
Цибулю, моркву, буряк, часник і картоплю очистіть від шкірки. Болгарський перець розріжте на дві частини та видаліть серединку з насінням. З капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Усі овочі та яблуко вимийте в чистій воді.
Далі потрібно подрібнити овочі. Спосіб нарізки може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд, припустимо скористатися теркою. Оскільки овочі проходитимуть тривалу термічну обробку, раджу їх нарізати великими шматочками, щоб максимально зберегти форму і смак. Отже, морквину, буряк наріжте брусочками, а цибулю і перець кубиками. Часник подрібніть довільно.
Розпаліть багаття, встановіть казан. Влийте невелику кількість рослинної олії. Коли олія нагріється, відправте цибулю, моркву, буряк, болгарський перець і часник у казан. Постійно помішуючи, обсмажуйте овочі на сильному полум'ї близько 10 хвилин.
Додайте в казан яблуко, натерте на крупній тертці. Усе перемішайте.
Додайте до овочів томатну пасту. Замість томатної пасти можна взяти томатний соус, пасеровані помідори або кетчуп. Усе перемішайте і, періодично помішуючи, готуйте близько 5-10 хвилин.
Картоплю наріжте великими фрагментами і відправте в казан.
Залийте все водою або бульйоном. Скільки рідини використовувати? Кількість води залежить від того, наскільки густий борщ ви хочете отримати. Врахуйте, що в процесі приготування деяка кількість води википить. На сильному вогні доведіть усе до кипіння, далі полум'я під казаном зробіть помірним і варіть борщ близько 20 хвилин.
Додайте в казан нашатковану дрібно капусту та консервовану квасолю. З квасолі попередньо злийте рідину.
Посоліть усе за смаком, додайте улюблені спеції та лавровий лист. Усе перемішайте, після повторного закипання накрийте кришкою і томіть ще 15-20 хвилин (до м'якості капусти).
Наприкінці приготування посипте борщ зеленню, нашаткованою дрібно. Загасіть полум'я під казаном і залиште таким чином на 10-15 хвилин, щоб борщ наситився ароматами багаття.
Готово, можна подавати!
Якщо борщ настоїться деякий час, то він стане в рази смачнішим і насиченішим.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 02.03.2023