Млинці пшоняні з дріжджами

120 хв. Порції: 4 179 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити млинці пшоняні з дріжджами по-старовинному? Підготуйте продукти. Ви можете не варити спеціально кашу для млинців, а використовувати залишки вже готової. Тільки тоді змініть кількість цукру і солі, якщо вони вже будуть у каші. Замість кислого молока сміливо беріть кефір. Замість сухих дріжджів - свіжі. Олію використовуйте рафіновану, без запаху.

2. Насамперед зваріть кашу. Пшоно добре промийте під проточною водою, потім залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин - це допоможе вам позбутися гіркоти, яка часто супроводжує пшоняну кашу. Злийте воду і залийте пшоно новою порцією окропу, знадобиться 1,5 склянки, саме ця кількість вказана в інгредієнтах.

3. Поставте кашу варитися на середній вогонь. Варіть її, помішуючи, близько 15 хвилин. Вода повністю вбереться в крупу, а сама крупа стане м'якою. Якщо вода википить раніше, то підлийте її ще.

4. Готову кашу остудіть до теплого стану і пробейте занурювальним блендером до однорідності. За старих часів, до речі, кашу перетирали в ступці.

5. Дріжджі всипте в мисочку, туди ж насипте половину цукру. Залийте їх невеликою кількістю теплої, але не гарячої води і залиште для активації на 10 хвилин. За цей час на поверхні утвориться пінна "шапочка" - це означає, що дріжджі активні та готові працювати. В іншому разі змініть їх на свіжі.

6. Покладіть перетерту кашу в глибоку миску, всипте до неї цукор, що залишився, сіль, влийте тепле кисле молоко (його можна злегка підігріти в мікрохвильовці). А слідом активовані дріжджі.

7. Перемішайте продукти вінчиком до однорідності. Потім просійте до них борошно. Цим ви не тільки позбавите його від сміття, а й наситите киснем, що зробить випічку більш повітряною і пишною.

8. Перемішайте тісто. Воно вийде консистенції рідкої сметани. Наприкінці влийте рослинну олію - завдяки їй млинці не прилипатимуть до сковороди. Знову перемішайте тісто. Накрийте миску кришкою або серветкою і залиште на одну годину в теплому місці для підйому.

9. За цей час воно виросте в об'ємі та запузириться.

10. Розігрійте на сильному вогні сковороду для млинців. Змастіть її невеликою кількістю рослинної олії. Це треба буде зробити тільки перед першим млинцем - далі почне працювати олія в тісті. Вилийте на сковороду ополоник тіста. Розподіліть його по дну.

11. Смажте млинець до рум'яності з одного боку, потім переверніть на інший.

12. Готовий млинець зніміть на тарілку. Вилийте на сковороду наступну порцію тіста. Посмажте таким чином усі млинці з пшона. У мене вийшло 12 штук, сковорода діаметром 18 см.

13. Подавайте млинці на пшоняній каші з дріжджами до столу, до них добре смакують сметана та мед. Приємного апетиту!