Бісквітний торт з полуницею

240 хв. Порції: 6 218 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити бісквітний торт із полуницею? Для початку підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.

2. Яйця розділіть на жовтки та білки. Важливо, щоб під час поділу в білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зіб'ється. Посуд, у якому зберігатимуться і збиватимуться білки, має бути сухим і чистим.

3. У жовтки додайте 50 г цукру та ванільний цукор і збийте міксером до пишності. Зверху просійте через сито борошно, але не перемішуйте. Окремо збийте в міцну піну холодні білки, поступово підсипаючи цукор, що залишився.

4. Викладіть частину збитих білків поверх борошна й акуратно перемішайте лопаткою до однорідності. Акуратно введіть білки, що залишилися.

5. Повітряне тісто викладіть у форму для випікання (Ø 18-20 см) і розрівняйте. Якщо форма силіконова, як у мене, змащувати її нічим не потрібно. Поставте в розігріту до 170°С духовку на 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки та обраної форми.

6. Готовий корж вийміть із духовки та залиште на 10 хвилин застигати у формі. Потім перекладіть корж на решітку і повністю охолодіть.

7. Розріжте бісквіт уздовж на 2-3 коржі. Коржі виходять дуже повітряні й просочення не потребують. Якщо вам здається, що просочення не завадить, можете просочити їх ягідним сиропом або лікером.

8. Тепер приготуйте крем. Важливо вибрати якісні вершки, які добре збиваються. Крім вершків можна додати в крем творожний або плавлений сир.

9. Полуницю вимийте, обсушіть, видаліть хвостики. Наріжте ягоди невеликими кубиками.

10. Холодні вершки збийте міксером у щільну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Тільки не перебийте - вершки можуть піти пластівцями і перетворитися на масло.

11. Третину крему залиште для оформлення боків і верху торта. У крем, що залишився, вмішайте нарізану полуницю.

12. Коржі промажте вершково-полуничним кремом і складіть один на одного.

13. Верх і боки торта промажте кремом без полуниці, що залишився. Поставте торт на 1 годину в холодильник для просочення. У мене залишилося ще трохи крему, який я переклав у кондитерський мішок, щоб прикрасити торт перед подачею. Поки торт настоюється в холодильнику, залишки крему краще тримати там же.

14. Для прикраси потрібно ще близько 150 г свіжої полуниці. Полуницю вимийте, видаліть хвостики. Частину ягід розріжте навпіл. Решту ягід наріжте пластинками.

15. Верх полуничного торта прикрасьте залишками вершків із кондитерського мішка (насадка "дрібна зірочка") і половинками ягід, а боки - пластинками полуниці. Бісквітний торт із полуницею наріжте на порційні шматочки та подайте до столу. Приємного апетиту!