- Пшеничне борошно (приблизно) 400 гр
- Вода 225 мл
- Рослинна олія 50 мл
- Цукор 1 стол.л.
- Дріжджі 1.5 чайн.л.
- Сіль 1.5 чайн.л.
- Картопля 1 кг
- Кріп (пучок) 20 гр
Біляші з картоплею
Ситні, пишні, повітряні, для всієї родини на кожен день! Біляші з картоплею - чудовий варіант смачної несолодкої домашньої випічки. Хрустке дріжджове тісто в поєднанні з картопляною начинкою незрівнянно. Плюс ці пиріжки можна не тільки смажити на сковороді, а й запікати в духовці.
120 хв. Порції: 4 161 Кк
Приготування рецепту
Як посмажити біляші з картоплею на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого ґатунку. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі з розрахунку 1:3, тобто знадобиться близько 18 г свіжих дріжджів. Тісто можете замішувати не тільки на воді, а й на молоці.
У мисці з'єднайте теплу воду, нагріту до температури 37-40°С, цукор, сіль і дріжджі. Щоб перевірити робочі дріжджі чи ні, залиште суміш на 10-15 хвилин до появи пишної шапочки. Якщо шапочки так і не з'явилася, то або дріжджі зіпсовані, або перегріли воду. Потрібно опару робити заново, бо тісто не підніметься.
Всипте 100 г борошна і ретельно перемішайте до однорідності. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісіть м'яке еластичне тісто. Врахуйте, що борошна може знадобиться більше або менше. Тісто саме візьме, скільки йому потрібно.
Наприкінці додайте рослинну олію і знову ретельно вимісіть тісто. Якщо після додавання олії тісто здасться занадто жирним, можете додати ще трохи борошна. Готове тісто вийде дуже м'яким і податливим. Готове тісто скачайте в кулю, викладіть у миску і накрийте рушником. Залиште в теплі для підйому на 1-1,5 години.
Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками.
Кріп вимийте, обтрусіть від вологи та дрібно порубайте. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, петрушкою, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.
Картоплю відваріть у киплячій підсоленій воді до готовності.
Картоплю розімніть у пюре товкачем. За бажанням можете додати шматочок вершкового масла. Додайте в картоплю подрібнену зелень і перемішайте.
Тісто, що підійшло, знову обомніть. Тісто розділіть на 10-12 однакових шматочків і скатайте з них кульки.
Кожен шматочок тіста розкатайте в невелике коло. У центр тіста викладіть 1-2 ст. л. картопляної начинки.
Защипайте краї біляша.
Отримані заготовки накрийте рушником і залиште на 15 хвилин для підйому.
У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Олія має повністю покривати дно сковороди. Обсмажте біляші з двох боків до рум'яної скоринки.
Готові біляші з картоплею та кропом перекладіть на тарілку і подайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 05.04.2023