Берлінські пончики

150 хв. Порції: 6 454 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити пончики берлінери з начинкою? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти зі списку. Борошно використовуйте вищого ґатунку. Вершкове масло і яйце мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Перед купівлею дріжджів почитайте інструкцію. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які розводяться рідиною - у цьому випадку молоком.

2. У теплому молоці, нагрітому до температури 37-40℃, розчинити 1 ч. л. цукру і сухі дріжджі. Залиште в теплі на 10-15 хвилин до появи пишної шапочки.

3. У миску просійте 400 г борошна. Всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Додайте м'яке вершкове масло, яйце та активовані дріжджі. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

4. Замісіть однорідне еластичне тісто, за необхідності підсипаючи борошно, що залишилося. Його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Тісто скатайте в кулю, викладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі приблизно на 1-1,5 години. Я ставлю в злегка теплу (вимкнену) духовку. У ній тісто піднімається дуже добре.

5. Врахуйте, що на підйом тіста може піти більше або менше часу. Точний час залежить від температури в приміщенні й активності дріжджів. Перевіряйте періодично, як тісто піднімається. Якщо ваше тісто збільшилося в 2.5-3 рази - приступайте до розкочування. Якщо ні, то доведеться ще почекати. Тісто, що підійшло в 2,5-3 рази, обімніть і розкачайте в тонкий пласт завтовшки приблизно 1 см. Склянкою або іншим подібним посудом виріжте з тіста кружечки діаметром 8-9 см.

6. Викладіть заготовки на присипану борошном поверхню, прикрийте харчовою плівкою. Залиште на вистоювання на 30 хвилин.

7. У глибокій сковорідці на середньому вогні розжарте рослинну олію. Якщо олію погано розігріти, заготовки вберуть її в себе занадто багато. Частинами обсмажте пончики з двох боків до рум'яної скоринки. Олії має бути стільки, щоб пончики вільно плавали в олії.

8. Готові пончики перекладіть на паперові серветки та охолодіть. М'яку карамель або іншу начинку на ваш смак перекладіть у кондитерський мішок із насадкою для еклерів. Насадку встромляйте в пончики збоку і заповнюйте їх таким чином начинкою. Якщо у вас немає такої насадки, то можна розрізати пончики навпіл і додати в них начинку. Замість карамелі можете використовувати будь-який крем (молочний, заварний), топінг, повидло тощо. Або подати взагалі без начинки.

9. Берлінські пончики посипте цукровою пудрою та подайте до столу. Приємного апетиту!