Балик із риби в домашніх умовах

30 хв. Порції: 6 78 Кк

Інгредієнти Розгорнути

---

---

Приготування рецепту

1. Як зробити балик із риби? Підготуйте всі інгредієнти, які вам знадобляться для рецепта. Відмінний балик виходить із риби жирних сортів. Дуже апетитна закуска виходить так само з червоної рибки. У мене цього разу райдужна форель. Рибу краще використовувати свіжу, яка не піддавалася заморожуванню. Якщо у вас заморожена риба, то її слід правильно розморозити.

2. Рибу очистіть від луски, видаліть нутрощі. Далі відріжте хвости, голови та реберну частину. Голови та хвости можна заморозити й надалі використовувати для приготування рибного бульйону (у цьому разі не забудьте вийняти зябра з голови).

3. Сіль і цукор змішайте. Цукру вам може знадобитися трохи більше або менше. Обваляйте тушки риби з усіх боків посолочною сумішшю. Надішліть у відповідну для засолювання тару. Встановіть гніт і приберіть у холодильник на три дні. Гніт потрібен для того, щоб готова рибка вийшла пружною.

4. Солону форель промийте під проточною водою. Далі залийте тушки холодною водою і залиште вимочуватися не менше, ніж на годину. Якщо у вас велика риба, то вимочуйте її 2-3 години. У процесі поміняйте воду 1-2 рази.

5. Балик проткніть дерев'яними шпажками або обв'яжіть ниткою. Підвісьте в добре провітрюваному місці далеко від сонячних променів на тиждень і більше. Щоб на рибу не сіли мухи чи інші комахи, обмотайте тушки марлею.

6. Балик із червоної риби готовий! Наріжте рибу тонкими пластинами та подавайте! Дуже смачно до кухля холодного пінного пива.

Коли для приготування балика використовують велику кількість риби, то витримують її в розсолі місяцями, дістаючи за потреби 2-3-4 тушки для того, щоб зав'ялити. Головна умова, щоб риба засолювалася в прохолодному місці.

---

Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 10.07.2023