Баклажани смажені з цибулею

60 хв. Порції: 2 164 Кк

Приготування рецепту

1. Як посмажити баклажани з цибулею на сковороді? Неймовірно просто та швидко! Насамперед підготуйте всі необхідні продукти. Олію можна використовувати як звичайну рослинну так і оливкову, призначену для смаження. Із зелені підійдуть кріп, петрушка, кінза або молода зелена цибуля. Я цього разу використовував шніт цибулю.

2. Баклажани вимийте та зріжте хвостики. Наріжте їх невеликими шматочками. Це можуть бути брусочки, кубики, кружечки або півкруги. Відправте подрібнені баклажани в глибоку чашу, посипте невеликою кількістю солі (приблизно 0,5 ст.л.) і залийте холодною водою.

3. Накрийте зверху плоскою тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю перебували в підсоленій воді. Залиште таким чином на 20-30 хвилин. Ця процедура дасть змогу прибрати гіркоту з баклажанів.

4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Щоб під час нарізання не сльозилися очі, періодично змочуйте ніж у холодній воді.

5. Баклажани відкиньте на друшляк і потримайте під проточною водою. Зачекайте поки стече вся вода, а далі злегка відіжміть шматочки.

6. У сковороді розігрійте олію. Відправте цибулю обсмажуватися. Помішуючи, готуйте до легкого золотистого відтінку.

7. Додайте в сковорідку баклажани. Усе перемішайте, полум'я плити зменшіть до середнього й обсмажуйте баклажани до готовності. Періодично акуратно перемішуйте все дерев'яною лопаткою. Мені знадобилося близько 20-30 хвилин, щоб довести страву до повної готовності. Час приготування залежить від сорту баклажанів і від розмірів шматочків. За необхідності додайте трохи рослинної олії.

8. Посоліть смажені баклажани за смаком. Поперчіть і посипте часником, пропущеним через прес або нарізаним від руки дрібно. Усе перемішайте і залиште на 2-3 хвилини.

9. Подавайте баклажани гарячими або в холодному вигляді зі свіжими овочами, салатами та багатьом іншим. Приємного апетиту!