- Баклажани 2 шт.
- Яйця 3 шт.
- Рослинна олія 5 стол.л.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Зелень за смаком
- Майонез 1 стол.л.
Баклажани з яйцем і цибулею на сковороді
Такі соковиті, ситні, смачні - справжня знахідка! Баклажани з яйцем і цибулею на сковорідці виходять такі ніжні завдяки тому, що синенькі маринуються в сирих яйцях і це допомагає зберегти їм форму під час обсмажування. Таку страву подають як самостійну, або як закуску.
90 хв. Порції: 2 177 Кк
Приготування рецепту
Як зробити баклажани з яйцем і цибулею на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Кількість часнику відрегулюйте за смаком.
Баклажани вимийте, зріжте хвостики й очистіть від шкірки.
Наріжте синенькі невеликими кубиками або брусочками, як вам звичніше. Відправте у велику зручну ємність.
Яйця ретельно вимийте та обсушіть. Вбийте три яйця в глибоку невелику миску. Ретельно збовтайте їх вінчиком або виделкою до однорідної маси.
Залийте баклажани отриманою масою і дуже добре все змішайте так, щоб кожен шматочок опинився в яєчній заливці. Накрийте чашу із синенькими харчовою плівкою і відправте в холодильник не менше, ніж на годину. У процесі маринування баклажани перемішайте 2-3 рази.
Цибулину очистіть від лушпиння, обполосніть і наріжте дрібно. У сковороді розігрійте 2 ст. л. олії. Відправте цибулю обсмажуватися. Готуйте до появи легкого золотистого відтінку.
В окремій сковороді розігрійте рослинну олію, що залишилася. Всипте в сковороду мариновані баклажани і готуйте періодично перемішуючи близько 15-20 хвилин.
Ступінь готовності можна визначити за золотистим відтінком шматочків і їхньою м'якістю. У процесі обсмажування за необхідності влийте трохи рослинної олії. За кілька хвилин до кінця готування посоліть синенькі.
Додайте до баклажанів обсмажену цибулю і часник, пропущений через прес. Перемішайте.
Додайте майонез і чорний перець за смаком. Майонезу за бажанням візьміть трохи більше/менше, ніж зазначено в рецепті. Знову все перемішайте.
Зелень обполосніть, обсушіть і наріжте дрібно. Чудово підійдуть кріп або петрушка. Посипте смажені баклажани з яйцем зеленню і подавайте в теплому вигляді.
Баклажани з яйцями і цибулею стануть у рази смачнішими і насиченішими, якщо їх залишити в холодильнику на деякий час, а краще на ніч настоятися.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 14.05.2023