Жульєн з грибами на сковороді зі сметаною

30 хв. Порції: 2 141 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити класичний жульєн із грибами на сковороді зі сметаною? Підготуйте продукти. Крім печериць підійдуть і лісові гриби, але їх треба буде попередньо відварити. Сметану візьміть будь-якої жирності, у мене 20%. Із зелені я використовував базилік, добре поєднується з грибами кріп.

2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками, як вам більше подобається, це не критично.

3. Печериці акуратно обполосніть водою і викладіть на рушник, щоб прибрати зайву рідину, інакше гриби стануть водянистими і менш смачними.

4. Наріжте печериці на четвертинки. Дрібно різати не варто, оскільки крім них у жульєні більше нічого не буде, а гриби мають властивість зменшуватися в розмірі під час смаження.

5. Сир натріть на крупній тертці. Краще використовуйте тверді або напівтверді, добре плавні сорти сирів, без рослинних добавок. Від смаку сиру залежатиме і смак готової страви.

6. Розігрійте на середньому вогні сковорідку, влийте в неї олію для смаження. Викладіть цибулю. Обсмажте її, помішуючи, до золотистості, близько 5 хвилин.

7. Викладіть до цибулі гриби. Зменшіть вогонь. Смажте гриби ще 5 хвилин, потім посоліть і поперчіть їх. Від солі печериці почнуть виділяти сік. Обсмажуйте гриби до його повного випаровування, ще хвилин 5-7.

8. Всипте до грибів борошно, перемішайте, щоб воно рівномірно розподілилося. Додайте сметану, перемішайте. Якщо жульєн вийде занадто густим, то влийте трохи гарячої води, розвівши соус до потрібної консистенції. Проваріть гриби зі сметаною до її закипання, не довше, щоб вона не згорнулася.

9. Висипте поверх грибів натертий сир, накрийте сковорідки кришками, вогонь зробіть мінімальним. Потримайте так жульєн до розплавлення сиру, кілька хвилин.

10. Готовий жульєн одразу подавайте до столу. Верх прикрасьте зеленню. Приємного апетиту!