- Яловичина (м'якоть) 1 кг
- Вода (гаряча) 200 мл
- Цибуля 2 шт.
- Яблука 2 шт.
- Родзинки 50 гр
- Томатна паста 50 гр
- Кориця (паличка) 10 гр
- Лимонний сік 2 стол.л.
- Мед 1 стол.л.
- Мелений коріандр 0.5 чайн.л.
- Рослинна олія 3 стол.л.
- Зіра (щіпка) 2 гр
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Ароматна яловичина з яблуками
Оригінальна, ароматна, смачна, на святковий стіл! Яловичина з яблуками виходить неймовірно смачною. У цій страві соковите м'ясо відмінно поєднується з кисло-солодким соусом та ароматними зеленими яблуками. Готувати можна із будь-яких видів м'яса.
120 хв. Порції: 5 138 Кк
Приготування рецепту
Як зробити яловичину із зеленими яблуками, щоб вона вийшла м'якою та соковитою? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини чи телятини. Крім зазначених спецій, можете додати свої за смаком.
Яловичину вимийте. Обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно тушкуватимется. Наріжте брусочками. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.
Цибулини очистіть і наріжте півкільцями.
У казані чи сковороді на сильному вогні розігрійте 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть м'ясо і обсмажте, помішуючи, до золотистої скоринки.
Додайте нарізану цибулю і перемішайте. Тушкуйте все разом на мінімальному вогні близько 20 хвилин.
Влийте в казан гарячу воду і доведіть до кипіння. Якщо бажаєте, щоб було багато підливи, додайте більше води. Тушкуйте м'ясо з цибулею на невеликому вогні під кришкою 40 хвилин. Тушковане м'ясо стає ніжним та соковитим.
Додайте до м'яса томатну пасту, мед, лимонний сік, паличку кориці, коріандр, зіру, сіль та перець. Перемішайте і продовжуйте тушкувати, поки готуються яблука.
Яблука очистіть, видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками. Яблука для цієї страви краще беріть кисло-солодкі, щільні, не пухкі. Яблука з пухкою м'якоттю швидко розваряться в кашу, а нам потрібно, щоб яблука розм'якшилися, але зберегли форму часточок. Ідеально підходять сорти з яскраво-зеленою шкірочкою – Семиренко, Гренні та ін.
У сковороді на рослинній олії, що залишилася, обсмажте яблука 3-5 хвилин. Вони повинні трохи розм'якшитися, але не втратити форму.
За потреби яловичину знову приправте сіллю та перцем. Викладіть поверх яблука та промиті родзинки. Накрийте кришкою казан і поставте в розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин.
Готову яловичину з яблуками та родзинками розкладіть по тарілках, посипте зеленню та подайте до столу з будь-яким гарніром. Смачного!
Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якоїсь частини туші вибрати, тому що в процесі приготування воно все одно стане м'яким.
Яловичину можна замінити будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак та калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе або індичка - більш пісні.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.01.2023