- Вода 2.5 л
- Яловичина 500 гр
- Картопля 400 гр
- Морква 300 гр
- Цибуля 200 гр
- Рослинна олія 100 мл
- Помідори (великі) 2 шт.
- Томатна паста 3 стол.л.
- Хмелі-сунелі 1 чайн.л.
- Зіра 0.5 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Шурпа з яловичини по-узбецьки
Ароматний ситний суп із відмінним смаком. Сподобається всім! Шурпа з яловичини по-узбецьки - страва, гідна найпильнішої уваги. Яскравий східний колорит, простий склад і чудовий смак зроблять цей суп частим гостем на вашому столі. У ньому немає нічого складного, він вийде навіть у новачка.
120 хв. Порції: 8 54 Кк
Приготування рецепту
Як зробити узбецький суп шурпу з яловичини в казані? Дуже швидко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яке м'ясо можна брати крім яловичини? Підійде баранина, свинина, курка або індичка. Але при цьому враховуйте, що зміниться калорійність і час приготування страви. Крім зазначених овочів і спецій можете додати свої за смаком.
М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. М'ясо потрібно без кісток, тільки м'якоть.
Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.
Моркву очистіть і наріжте брусочками.
Помідори натріть на крупній тертці, відсікаючи шкірку. Замість свіжих можете взяти консервовані магазинні томати.
Цибулини очистіть і наріжте півкільцями.
У каструлі на сильному вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю й обсмажте, помішуючи, до прозорості.
Додайте в каструлю м'ясо й обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки. Наприкінці всипте зіру, хмелі-сунелі, сіль і перець та перемішайте.
Всипте нарізану моркву і смажте помішуючи, поки не випарується зайва волога.
Влийте в каструлю 2,5-3 л гарячої води і доведіть її до кипіння.
Варіть при слабкому кипінні близько 1 години до м'якості м'яса.
Викладіть у каструлю картоплю і перемішайте. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин до готовності картоплі.
Наприкінці додайте подрібнені свіжі томати й томатну пасту та перемішайте. За необхідності знову приправте спеціями. Доведіть до кипіння і приберіть із вогню.
Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися близько 10 хвилин.
Шурпу з яловичиною по-узбецьки розлийте по тарілках і подайте до столу, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливає як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження - з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження, напевно, розвалиться і набуде непривабливого вигляду.
Кухня - Узбекська кухня | Опубліковано: 15.11.2023