- Пшеничне борошно (± 50 грам) 400 гр
- Молоко (+ столова ложка для змащування пончиків) 200 мл
- Яйця 1 шт.
- Цукор 50 гр
- Вершкове масло (розм'якшене) 50 гр
- Сухі дріжджі 7 гр
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Ванілін (щіпка) за смаком
- Рослинна олія (для змащування чаші) 0.5 чайн.л.
Пончики в духовці
Пишні, повітряні, для всієї родини, зі звичайних продуктів! Пончики в духовці відрізняються від звичних, смажених у фритюрі. Але саме через запікання вони виходять не жирними та менш шкідливими, тому такі пампушки можна сміливо давати дітям. Тісто для них легко замішується руками, без застосування міксера.
150 хв. Порції: 12 298 Кк
Приготування рецепту
Як зробити пончики в духовці? Підготуйте продукти. Кількість борошна дана середня, може піти як більше, так і менше, будете дивитися за консистенцією тіста. Масло і яйце дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися.
Насамперед активуйте дріжджі. Для цього молоко підігрійте до температури 37-38°С, але не більше - воно має стати приємно теплим, не гарячим. Всипте в молоко цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште постояти на 15 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися на поверхні пінною шапочкою - це значить, що вони активні й готові до роботи. Якщо цього не сталося, то беріть інші. Я так перевіряю всі дріжджі, навіть ті, які змішуються з борошном.
Вбийте в молочно-дріжджову масу яйце, всипте ванілін. Перемішайте.
В окрему миску просійте борошно - цим ви не тільки позбавите його від можливого сміття, а й наситите киснем, що зробить випічку пишнішою. Почніть із 350 грамів, решту додасте потім у тісто, за потреби. Всипте в борошно сіль, перемішайте.
Вилийте в борошно молочну суміш із дріжджами та вмішайте її ложкою. Тісто поки здасться вам сухим, так і має бути, масло все виправить. Почніть місити тісто руками, по шматочках додаючи в нього м'яке вершкове масло. Поступово тісто почне ставати м'якшим, одноріднішим і еластичнішим.
Коли всю олію буде додано, стане зрозуміло, чи потрібне ще борошно. Я всипав кілька столових ложок, оскільки тісто здалося занадто м'яким. Вимісіть його до повної однорідності. Воно має перестати липнути до рук. Зберіть тісто в кулю, змастіть миску краплею рослинної олії, поверніть у неї грудку тіста. Накрийте миску плівкою, рушником або кришкою і приберіть у тепле місце на 1 годину для підйому. Я завжди ставлю в непрацюючу духовку.
За цей час тісто сильно виросте в об'ємі та запузириться. Обімніть його та викладіть на робочу поверхню.
Руками розімніть тісто в пласт і складіть конвертом. Накрийте серветкою і залиште на 15 хвилин.
Потім присипте стіл борошном і розкачайте тісто в пласт.
Виріжте з тіста кружечки підходящої форми (у мене кришка діаметром 8 см). У центрі виріжте отвір меншого розміру (можна взяти пробку від пляшки, я вирізав насадкою). Залишки тіста не викидайте, з них вийде друга порція.
Деко застеліть пергаментом для випічки. Перекладіть на нього заготовки пончиків, накрийте серветкою і залиште на 30 хвилин.
Потім змастіть верх пончиків молоком - тоді вони зарум'яняться під час випікання. Можна також змащувати яйцем, сумішшю яйця та молока або взагалі не змащувати.
Випікайте пончики в духовці, заздалегідь розігрітій до 190°С, близько 15 хвилин - вони мають зазолотитися. Готові пончики вийміть із духовки й остудіть на решітці.
Перед подачею ви можете посипати пончики пудрою або покрити глазур'ю. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 01.04.2023