- Рис 500 гр
- Гарбуз (очищений) 300 гр
- Цибуля 200 гр
- Морква 300 гр
- Рослинна олія 100мл
- Родзинки 2 стол.л.
- Барбарис 1 чайн.л.
- Спеції сухі (для плову) 1 чайн.л.
- Куркума 0.5 чайн.л.
- Сіль за смаком
Плов з гарбузом без м'яса
Оригінальний, яскравий, ароматний, із звичайних продуктів! Плов з гарбузом готується без м'яса, але все одно виходить ситним і дуже смачним! Гарбуз та родзинки додають солодку нотку, приправи роблять плов пікантним, а куркума – красивим, жовтим. Плов можна готувати до пісного столу, підійде для веганів.
40 хв. Порції: 6 206 Кк
Приготування рецепту
Як зробити плов з гарбузом? Підготуйте продукти. Рис візьміть будь-який не пропарений, підійдуть і круглі та довгі сорти. У мене спеціальний для плову. Родзинки візьміть дрібні, без кісточок. Куркума береться спеціально для кольору, замість неї можна використовувати шафран. Спеції підійдуть будь-які, беріть до смаку. Але бажано взяти зіру - вона дасть плову специфічний смак та аромат. Овочі помийте та обсушіть.
Цибулю очистіть і наріжте великим пір'ям - воно все одно практично розчиниться в плові.
Моркву очистіть та наріжте великою соломкою. Не тріть її на тертці - в плов морква завжди нарізається.
Гарбуз очистіть від шкірки, акуратно відрізаючи невеликими шматочками. Будьте обережні – овоч дуже твердий, не поріжтеся. Заберіть насіння. У мене верхня частина десертного гарбуза, вона без насіння. Наріжте гарбуз невеликими кубиками.
Розігрійте на сильному вогні казан. Налийте в казан олію. Ви можете використовувати будь-яку олію, а також жир. Головна умова - в готовому блюді вам повинен подобається смак того продукту, який ви використовували під час смаження. Викладіть у нього цибулю.
Обсмажте цибулю на сильному вогні до прозорості. Або більше, як вам подобається. Додайте до цибулі моркву. Трохи обсмажте овочі разом, потім влийте окропу. Накрийте кришкою казан, вогонь зменште. Потушкуйте овочі 10 хвилин.
Потім всипте в казан спеції, сіль, барбарис, жменю промитих родзинок. Перемішайте.
Викладіть гарбуз. А на нього промитий у кількох водах рис. Важливо добре промити рис, щоби з нього пішов зайвий крохмаль, тоді плов вийде розсипчастим. Мийте крупу в теплій воді кілька разів до прозорості. Рис розрівняйте поверх гарбуза.
Обережно влийте в казан окріп. Найкраще використовувати саме гарячу воду – перепад температур негативно впливає на смак продуктів. Води вливайте на 2 см вище за рис. Не перемішуйте блюдо!
Накрийте кришкою казан, вогонь зробіть трохи нижче середнього, щоб вода кипіла по всій поверхні. Готуйте плов до повного вбирання води. Зазвичай на це йде 10-15 хвилин. Потім казан накрийте щільно кришкою, вогонь вимкніть і залиште плов постояти 20 хвилин. За цей час залишки води повністю вберуться в рис. Ось зараз можете перемішати плов.
Подавайте плов до столу. Смачного!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 28.01.2023