Маффіни з гарбуза в духовці

60 хв. Порції: 4 299 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити маффіни з гарбуза в духовці? Підготуйте продукти. Яйця вийміть із холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися - тоді цукор у них розтане швидше. Якщо ви не встигли цього зробити, то покладіть їх у теплу воду хвилин на 5. Горіхи ви можете використати будь-які, я взяв грецькі. А ось спеції кладіть до смаку, або можете виключити їх зі складу.

2. Гарбуз помийте, відріжте необхідну кількість. Очистіть від шкірки. І тільки зараз зважте - м'якоті знадобиться 300 грам. Натріть гарбуз на великій тертці.

3. Складіть натерту м'якоть у миску або контейнер і поставте в мікрохвильову піч. Готуйте гарбуз на максимальній потужності від 5 до 10 хвилин, залежно від особливостей вашої мікрохвильової печі. Або запікайте м'якоть у духовці 15 хвилин за температури 200°С.

4. Гарбуз повинен стати м'яким. Розімніть його у пюре. У мене це вдалося зробити ложкою, можете пробити м'якоть блендером. Залишіть пюре остигати.

5. Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді - вони стануть ароматнішими. Подрібніть їх до дрібної крихти будь-яким способом - блендером, ножем або, як я, у ступці.

6. Просійте борошно у миску. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання. Всипте до неї розпушувач, дрібку солі (вона зробить смак яскравішим) і спеції, якщо ви їх використовуєте. Перемішайте сухі інгредієнти.

7. В іншу миску вбийте яйця. Почніть збивати їх порціями всипаючи цукор. Коли вони зб'ються до пишної світлої маси, не перестаючи збивати, влийте олію без запаху. Розмішайте до однорідності. Додайте в яєчну масу гарбузове пюре, що охололо.

8. Всипте сухі продукти. Замісіть тісто віночком. Не розмішуйте його довго, просто досягайте зникнення сухих грудочок - тоді мафіни вийдуть пишнішими. При довгому замісі в муці розвинеться клейковина, яка зробить випічку щільною.

9. Додайте в тісто горіхи. Я поділив його на дві частини та в одну не додавав. Перемішайте.

10. Візьміть форми для мафінів, щільні або паперові капсули. М'які вставте у спеціальну форму для випікання кексів. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх трохи більше 2/3 обсягу. У мене вийшло рівно 12 штук.

11. Печіть мафіни 25-35 хвилин у духовці при температурі 180°С. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готовність перевірте зубочисткою - вона вийде сухою із центру.

12. Приготуйте крем. Для нього візьміть будь-який м'який вершковий сир. Краще використовуйте саме цукрову пудру, а не цукор – вона швидше розчиниться у кремі.

13. Натріть на тертці цедру з половини лимона. Не зачіпайте білу частину, вона гірчить.

14. З'єднайте сир, пудру та половину натертої цедри. Перемішайте продукти, поступово вливаючи лимонний сік. Його кількість регулюйте своїм смаком. Крем має стати м'яким та однорідним.

15. Нанесіть крем на мафіни (можна це зробити, поки вони ще теплі). Зверху посипте цедрою, що залишилася. Подавайте до столу. Смачного!